《认识实习》教学大纲

旅游管理教研室编

2010年11月27日

 

 

一、课程的地位和作用

1、地位和作用

旅游管理专业的认识实习是旅游管理专业的学生的一门必修课。通过认识实习，使学生能结合相关专业课程和专业基础课中涉及的饭店管理、旅游资源调查、导游业务等内容组织实习，主要了解旅游业中各部门的生产操作环节，使学生能理论联系实际。

2、完成培养方案中哪项基本素质要求和业务培养要求

要求学生在基本了解旅游行业的构成及现状的基础之上，带着老师提出的要求，在暑假到旅游行业中去实习了解旅游业的运作过程及旅游业的发展现状，并提出自己的一些初步的想法。

二、课程的目的和任务

通过第一学年专业基础课的学习，在讲授专业理论课之前，通过以企业人员讲解和学生参观方式为主，让学生对旅游行业有一个初步的感性认识，通过请企业人员讲解，使学生了解行业的动态，并树立学习目标和进行职业规划。

三、课程内容和要求

（一）实习项目名称：认识实习

（二）实习内容：

第一部分  企业参观

①教学内容

参观多家企业，包括景点管理部门，旅游社部门，餐饮管理部门等。

②教学要求

通过参观活动,了解企业的产品特点,组织机构设置,生产方式及企业运营状况,比较各家企业的经营特点。

第二部分  市场调研

①教学内容

调查旅游业的宏观环境和产品的市场占有率，了解市场需求变化对旅游业的影响。

②教学要求

通过调查，了解旅游业的宏观环境和产品的市场占有率，了解市场需求变化对企业的影响。

四、阶段划分及组织管理

1、主要阶段及其划分：本实习课程用时两周。主要分三个阶段进行：

第一阶段：老师主要讲解企业参观中的相关内容，学生带着问题去了解企业。

第二阶段：老师主要讲解市场调查中的相关内容，学生结合所学理论内容进行操作。

第三阶段：撰写实习报告。要求资料详实，数据准确，观点明确，分析合理。

2、有关各阶段的组织管理和要求等事项。

三个阶段中，以学生操作为主，老师讲解难点、重点。

五、实验所需条件

学生在暑假，根据老师的要求，选择旅游行业中的任何一个行业进行初步的认识及考察，并能提出自己的问题。

六、考核要求

1、考核方式：考查；

2、考核内容或成绩构成：考核成绩由考查成绩、实习报告两部分构成；

3、评分原则和依据：考查成绩40分：根据学生对考查内容完成情况酌情评定；实习报告60分。

4、成绩记载方式：总计100分。

七、使用教材及教学参考书

教材：1、蔡万坤/刘捷/田彤编著《新编酒店餐饮管理》，广东旅游出版社2004 年12月

2、杜江编著《旅行社经营与管理》2001年11月第1版 南开大学出版社

3、黎洁、肖忠东编著《饭店管理概论》，2003年11月第2版，南开大学出版社

参考书：1、赵涛编著《酒店经营管理-理论.案例.制度.实务》，北京工业大学出版社，2006年4月

2、杜江、戴斌编著《旅行社管理比较研究》 2000年8月第一版 旅游教育出版社

八、其它

学时分配表